Waarom gebruikt every shockvriezen en hoe werkt het?

Gewijzigd op Do, 2 Jul om 1:24 PM

Waarom gebruikt every schokvriezing en hoe werkt het?

Wat is schokvriezing?

Bij schokvriezing worden levensmiddelen binnen zeer korte tijd afgekoeld tot min 40 graden. Deze snelle conserveringstechniek beschermt de plantcellen door het celmetabolisme en de vermenigvuldiging van micro-organismen te stoppen. Hierdoor blijven naast belangrijke voedingsstoffen ook smaak en textuur optimaal behouden, en zijn de levensmiddelen zelf langer houdbaar.

Waarom schokgevroren?

Voor onze bowls worden alle plantaardige ingrediënten direct na de oogst gewassen, gesneden en kort geblancheerd. In de volgende stap worden ze dan binnen enkele minuten afgekoeld tot de optimale temperatuur (ca. -40 graden). Zo komen onze producten oogstvers en van de beste kwaliteit op jouw bord.

Wist je dat?

Diepvriesgroenten (en fruit) hebben vaak de reputatie van tweederangs voedsel. Maar wist je dat diepvriesgroenten gemiddeld aanzienlijk voedingsstofrijker zijn dan "verse" groenten uit de supermarkt? Want tegen de tijd dat je ze in de winkel koopt, hebben ze al meerdere dagen — vaak zelfs weken — van transport en opslag achter de rug, waarbij ze een aanzienlijk deel van hun natuurlijke voedingsstoffen verliezen.

Meer informatie over dit onderwerp vind je hier.